网站首页 精选知识 > 正文
大家好,小福来为大家解答以上的问题。麻辣香水鱼的配菜,麻辣香水鱼是哪个地方的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、QQ餐厅麻辣香水鱼是川菜。
2、 麻辣香水鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。
3、炒锅内放菜油,烧至六成热,下花椒,干海椒略炸,而后下陴县豆瓣,待豆瓣呈金黄色时,烹入葱,姜,蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤,并移入砂锅内,放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块. 再次烧开后,撇去浮沫,略煮,滴少许香油上桌。
4、 【主料】 草鱼1条 【辅料】 红椒1个、青蒜2根 【调料】 色拉油100克、食盐4克、酱油2汤匙、姜1小块、八角2个、料酒3茶匙、胡椒20颗 【麻辣香水鱼的做法】 草鱼一条(鱼选2斤-2.5斤之间的鱼最嫩),去鳞去腮去内脏,清洗干净切成大块。
5、 2、姜去皮洗净切成片,青蒜新净切成段(无青蒜用葱段和蒜片代替),红椒(可辣可不辣根据自己喜好)去籽洗净切成长段。
6、 3、锅中倒入约2两油烧成7-8成热。
7、 4、沿着锅边倒入鱼稍微翻动鱼肉进行翻炒,鱼稍微变色变白后加入适量的盐调味,烹入3茶匙料酒继续翻炒1分钟。
8、 5、倒入和鱼成平面的适量水后,加入红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙用大火煮开。
9、 6、煮沸后盖盖子中火继续煮5分钟即可出锅,千万记住别煮时间长了,只要肉块中无血丝就好了。
10、麻辣香水鱼是哪个地方的菜?菜型:川菜 此菜汁浓味厚, 充分 体现川菜麻, 辣, 烫, 鲜, 香的特点.做法 主料: 鲜活草鱼一尾约两磅 配料: 豆腐, 蘑菇, 木耳, 猪骨汤 调料: 陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒. 鱼斩成瓦块, 加米酒, 淀粉拌均; 豆腐(魔芋更好!), 蘑菇, 木耳铺于砂锅中打底; 葱切段, 姜蒜切片; 炒锅内放菜油, 烧至六成热, 下花椒, 干海椒略炸, 而后下陴县豆瓣, 待豆瓣呈金黄色时, 烹入葱, 姜, 蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤, 并移入砂锅内, 放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块. 再次烧开后,撇去浮沫, 略煮, 滴少许香油上桌.要点 1. 鱼一定要鲜活; 2. 这道菜是半汤菜,汤要刚好淹没鱼块; 3. 花椒, 干海椒的量要足, 泡红椒不可省略; 4. 骨头汤不能用清水代替; 5. 香料要少放,以香味若隐若现为上. 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香,白芷,八角,桂皮等,以免喧宾夺主. 6. 鱼的火候至关重要! 不可久煮. 麻辣香水鱼] 原料:草鱼二斤多 调料:老姜六片,土豆一个,金针茹一包,大蒜四头,麻辣鱼调料一包,香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许做法 将鱼片放入盆内,放入腌料包、料酒和姜片,土豆切片过凉水备用; 2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上; 3、锅烧热后加入食用油; 4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅,倒入调料酱包炒出香味; 5、放入土豆片炒几分钟; 6、加入高汤,盖上锅盖,大火开后小火炖十分钟左右,炖至土豆熟; 8、加入腌制好的鱼片,开锅后放入金针菇和小香葱,开后加入香菜就可以了。
11、 鱼是最为细嫩的肉食,肉质无粗筋络,纤维组织结构不紧密,这是鱼经烹制后容易碎的原因。
12、由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性,而烧鱼又多采用整体或块状,如果烹制火力与食物体的导热性不协调,就不能达到理想的效果。
13、菜型 新派川菜编辑本段特点 此菜汁浓味厚, 充分 体现川菜麻, 辣, 烫, 鲜, 香的特点.做法 主料: 鲜活草鱼一尾约两磅 配料: 豆腐, 蘑菇, 木耳, 猪骨汤 调料: 陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒. 鱼斩成瓦块, 加米酒, 淀粉拌均; 豆腐(魔芋更好!), 蘑菇, 木耳铺于砂锅中打底; 葱切段, 姜蒜切片; 炒锅内放菜油, 烧至六成热, 下花椒, 干海椒略炸, 而后下陴县豆瓣, 待豆瓣呈金黄色时, 烹入葱, 姜, 蒜和泡红椒炒出香味. 加入骨头汤, 并移入砂锅内, 放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块. 再次烧开后,撇去浮沫, 略煮, 滴少许香油上桌.要点 1. 鱼一定要鲜活; 2. 这道菜是半汤菜,汤要刚好淹没鱼块; 3. 花椒, 干海椒的量要足, 泡红椒不可省略; 4. 骨头汤不能用清水代替; 5. 香料要少放,以香味若隐若现为上. 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香,白芷,八角,桂皮等,以免喧宾夺主. 6. 鱼的火候至关重要! 不可久煮. 麻辣香水鱼] 原料:草鱼二斤多 调料:老姜六片,土豆一个,金针茹一包,大蒜四头,麻辣鱼调料一包,香菜、食用油、高度白酒、高汤、小香葱各少许做法 将鱼片放入盆内,放入腌料包、料酒和姜片,土豆切片过凉水备用; 2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上; 3、锅烧热后加入食用油; 4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅,倒入调料酱包炒出香味; 5、放入土豆片炒几分钟; 6、加入高汤,盖上锅盖,大火开后小火炖十分钟左右,炖至土豆熟; 8、加入腌制好的鱼片,开锅后放入金针菇和小香葱,开后加入香菜就可以了。
14、 鱼是最为细嫩的肉食,肉质无粗筋络,纤维组织结构不紧密,这是鱼经烹制后容易碎的原因。
15、由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性,而烧鱼又多采用整体或块状,如果烹制火力与食物体的导热性不协调,就不能达到理想的效果。
16、川菜一看到前两个字是“麻辣”,就会让大家联想到“最爱吃辣的人们——四川人”。
17、既然是四川人,那么大家想都别想就知道是川菜呗!。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。
版权说明: 本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。
猜你喜欢:
- 2022-08-06 如何取消网络拒绝接入(如何取消网上银行)
- 2022-08-04 陈虹池演过的电视剧(陈虹池演过的电视剧)
- 2022-08-04 赵云七进七出是哪里(赵云七进七出干糜夫人)
- 2022-07-29 莆田快乐农庄最新规划(莆田快乐农庄)
- 2022-08-05 t186次列车经过哪些站(t186次列车)
- 2022-08-03 死神16(死神188)
- 2022-07-29 落花时节又逢君小说讲了什么(落花时节又逢君结局)
- 2022-08-07 赛尔号谱尼永恒封印怎么打(赛尔号谱尼永恒怎么打)
最新文章:
- 2022-08-14 喧闹的反义词是什么(喧闹是什么意思)
- 2022-08-14 泥猛鱼的做法(泥猛鱼的制作方法)
- 2022-08-14 求求你再回到我身边(求求你再回到我身边)
- 2022-08-14 些的部首是什么(有什么含义呢)
- 2022-08-14 ipad是什么(关于ipad的解析)
- 2022-08-14 安全模式什么意思(安全模式的释义)
- 2022-08-14 情丝几缕(情丝泪)
- 热点推荐
- 热评文章