大家好,小福来为大家解答以上的问题。新鲜的春笋怎么做好吃视频，新鲜的春笋怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、香菇虾米焖春笋三道都很香的食材，焖煮在一起后，香菇的香滑可口，春笋的脆嫩，裹扎着虾米的鲜味，吃起来非常鲜美，能提升食欲。

2、原料：春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。

3、做法步骤：第1步、准备好食材，新鲜的春笋，香菇也可以用新鲜的，但是我觉得泡发的干香菇更香点。

4、第2步、春笋去皮洗净，然后切大块用开水烫煮下，干香菇用开水泡发下。

5、第3步、将烫好凉会的春笋切片，泡好的香菇切片，姜蒜切碎，也可以不用放姜蒜，根据个人口味调整。

6、第4步、炒锅加少许植物油，烧7分热加入虾米，姜蒜，头道鲜酱油，黄豆酱，煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇，翻炒几下使酱料和材料混合均匀。

7、第5步、翻炒均匀后加少许水，量大约是刚没过一点，然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右，直到水焖快干了为止，焖的中途最好翻次，使焖的全面点，焖好后翻炒几下提味，然后起锅既成。

8、来自 美食天下 闹闹728 的作品。

9、正好朋友送了块腊肉，笋干腊肉菜谱就来啦，非常简单，材料备好的话，差不多5分钟就可以出锅的一道菜。

10、这里的腊肉可以换成咸肉或者新鲜的猪肉哦！用料  笋    3根    腊肉    1块    老抽    0.5勺    蒜苗    2根    蒜    2瓣    小米辣    1个    家常新鲜笋片烧腊肉的做法  笋切成片，水里滴点油，水开下笋，焯水后捞出备用。

11、请点击输入图片描述不嫌弃的话，焯笋干的水别倒，放入腊肉煮，目的是去掉杂质和多余盐分请点击输入图片描述腊肉切片，腊肉的肥油先入锅请点击输入图片描述再加入瘦肉，炒一炒，利用腊肉的肥油炒香蒜末和小米辣，再加入焯过水的笋片请点击输入图片描述翻炒1分钟，拨到旁边请点击输入图片描述先加蒜杆再放蒜叶请点击输入图片描述搅合搅合，加点老抽就可以出锅啦。

12、我图片里是忘了老抽的，加了老抽颜色会好看，也会增加香味。

13、不用加盐的！因为腊肉很咸。

14、春季限定：油焖春笋新鲜的雷笋，经过简单的水煮预处理之后就会变得香甜脆嫩，涩气尽消无论怎么做都好吃但我最偏爱的还是最简单的油焖笋只要糖和酱油调味就能完完全全体味到笋子的鲜甜美好雷笋的佳期很短三月过完就差不多了像这种季节限定的美味和快乐一定要好好把握呵！用料  春笋    4～5根（带壳1斤左右）    冰糖    5～6颗    生抽    15～20ml    老抽    5ml    油    30ml    春季限定：油焖春笋的做法  春笋处理：春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。

15、将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟。

16、请点击输入图片描述前期煮笋的时间一定要够，不能偷懒，煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜（有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味），而质感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆。

17、请点击输入图片描述将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段。

18、请点击输入图片描述热锅后，倒入适量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹笋不太吃油的，做好之后会发现油都在锅底和盘底。

19、油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。

20、建议提前把冰糖敲碎，更容易融化。

21、没有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替。

22、请点击输入图片描述糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出图上这种焦焦的边缘。

23、请点击输入图片描述春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。

24、请点击输入图片描述出锅之后的笋就是这种状态，没有多余的汁水，油亮油亮的，有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。

25、请点击输入图片描述小贴士前期煮笋的时间一定要够，当然时间不够也可以吃，你甚至可以不煮直接去炒笋，但竹笋的口感一定会偏硬脆，而且会有那种生生的涩气。

26、2、煎笋的时候一定要有耐心，不要贪快，火不能太大，不然容易过火焦糊，保持中火，不时翻拌，煎到大部分竹笋都有焦边的状态是最好了。

27、3、我知道有的地方做油焖笋是不焯水的，因为春笋本身确实比较鲜嫩，但事实上，竹笋中的鞣酸和草酸含量高这是它的本性，只有足够时间的水煮才可以使草酸和鞣酸充分溶解在水里，从而达到竹笋的最佳口感。

28、步骤1.春笋处理： 春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。

29、将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟步骤 2前期煮笋的时间一定要够，不能偷懒，煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜（有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味），而质感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆步骤 3将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段步骤 4热锅后，倒入适量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹笋不太吃油的，做好之后会发现油都在锅底和盘底。

30、油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。

31、建议提前把冰糖敲碎，更容易融化。

32、没有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替步骤 5糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出焦焦的边缘步骤 6春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。

33、步骤 7出锅之后的笋就是这种状态，没有多余的汁水，油亮油亮的，有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。

34、新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。

35、但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢?一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

36、另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

37、二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。

38、如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

39、三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

40、四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

41、五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

42、六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。

43、如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

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