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大家好,小福来为大家解答以上的问题。清蒸大闸蟹的介绍,清蒸大闸蟹是什么地方的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、清蒸大闸蟹,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名;属于江浙菜,上海菜清蒸大闸蟹的吃法:包括武吃和文吃。
2、所谓武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法;文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
3、 下面就是具体步骤:第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。
4、 第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖; 第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
5、注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;江浙菜江浙菜杭帮菜上海。
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