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臭猪肉制作过程舌尖上的美食(臭猪肉制作过程)

2022-09-20 17:27:05 精选知识 来源:
导读 大家好,小福来为大家解答以上的问题。臭猪肉制作过程舌尖上的美食,臭猪肉制作过程这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、猪用玉...

大家好,小福来为大家解答以上的问题。臭猪肉制作过程舌尖上的美食,臭猪肉制作过程这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、猪用玉米和麦子喂肥后,用绳索套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全部流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中取出,并填上青稞、麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。

2、其悬挂年限可达10年以上,最长的可达30余年。

3、食用时,随用随取,做法也很多,可生吃,可煮食,也可熬汤。

4、一说到“臭猪肉”三个字,大家是不是就联想到了不新鲜的猪肉?或者是商贩卖的假猪肉?其实不是,臭猪肉是四川的一道特色美食。

5、臭猪肉也叫陈猪肉,因为它的臭味比臭豆腐还浓,甚至比霉香咸鱼还臭,因此得名臭猪肉。

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