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1、 宜城盘鳝是湖北宜城的小吃，此菜肉嫩味鲜，食之香酥可口。

2、将不能动刀剖肚的笔杆鳝（就是象毛笔杆粗细的鳝鱼）放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净。

3、再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时。

4、放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻。

5、盛盘食之。

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