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大家好,小福来为大家解答以上的问题。如何做发糕南瓜,如何做发糕这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、发糕做的松软发酵、面糊的干稀、酵母的适量合理使用等很重要。
2、食材南瓜泥300克|面粉250克|白砂糖30克|牛奶90ml|酵母3克|红枣几颗做法1.南瓜去皮去籽,切薄片上锅蒸熟。
3、2.然后取出捣成南瓜泥放凉。
4、3.南瓜泥里加入白砂糖搅拌均匀。
5、4.加入牛奶。
6、5.加入酵母搅拌均匀,筛入面粉搅拌成南瓜糊,盖上盖子发酵至两倍大。
7、8.发酵好的面糊搅拌一下排气。
8、9.准备6寸模具,内壁擦一层薄薄的油。
9、10.把南瓜糊倒入模具中,盖上盖子再发酵10分钟。
10、11.红枣切小粒,放在发好的南瓜糊上,盖上保鲜膜,冷水上锅蒸45分钟左右即可。
11、12.时间一到出锅,稍凉脱模切块享用吧。
12、注意事项通常融化酵母的水不能超过35度,否则酵母效果就会失效。
13、2、做发糕用的面粉糊,要把面糊做的浓稠一些,不能弄得太稀,要不然蒸出来的发糕,口感就会发粘。
14、3、如果是用家庭蒸锅做,我们做的时候不要把发糕做的太厚,不然会很难蒸熟。
15、4、发糕蒸的时间相对比较长,要在蒸锅里面都加点水,防止锅里面的水烧干。
16、6、需要注意的是:气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来,我们可以在面盆的下面放上一碗开水,促使面糊发酵。
17、还有就是面粉的比例不能太多,更不要放鸡蛋。
18、不然做出来的就不是发糕,而是变成了蛋糕。
19、从小姥姥就教我这样做发糕 再也不用出去买了手不沾面,筷子搅一搅,香喷喷的大发糕轻松做!小米面发糕富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等,适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
20、原料:小米粉500克,小苏打少许,黄豆面250克,碱5克,温水400克。
21、制作:小米面放盆内,加黄豆面、小苏打和碱,再加温水,拌和均匀,调成稀软面团。
22、2、笼屉内铺好屉布,将稀软面倒在屉布上抹平,架在滚开水,冒大气的锅上,用旺火沸水足气蒸约20多分钟,蒸至熟透出屉,切成菱形块即成。
23、特点:暄软膨松,孔多如蜂窝,具有独特清香味。
24、普通发糕材料:干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g,米粉(rice flour)[注:不是糯米粉]16 oz = 450g,面粉1/4 cup,糖制作过程:1。
25、将干酵母粉,加入1/4杯40C度的温水调和好,然后加1茶匙糖调匀,静置10分钟,如果混合物体积变大,发酵粉就发酵了。
26、2。
27、将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀,然后和(1)中的混合物一起调匀。
28、用保鲜膜盖好,然后放在30C度的地方10小时。
29、3。
30、将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊,然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。
31、(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)4。
32、将(3)用保鲜膜盖好,放在30C度的地方2个小时。
33、5。
34、蛋糕烤盘中(或碗,但不要太厚太深)抹少许油,将(4)倒入,不要太满。
35、然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
36、6。
37、取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
38、纸杯发糕{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣1。
39、将糖和水煮至糖融化(边煮边搅),放凉备用,红枣去核切两半,将米粉过筛,另将蒸笼水煮滚;2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀,过筛,备用;3。
40、混合米粉和糖水,搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉;4。
41、倒入模具中(我没有模具就用蛋塔模具代替)大约8-9分满,放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟,5。
42、可爱的小发糕就完成了。
43、提丝发糕用料:富强粉500克。
44、馅糖50克、老酵75克。
45、白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
46、制作方法:发面。
47、面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。
48、揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。
49、观其体积膨胀到一倍即可。
50、2、蒸糕。
51、取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。
52、再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。
53、将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。
54、取出后趁热抖散,即成糕丝。
55、3、炒糕。
56、炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200—210℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。
57、二米面发糕小米营养丰富,含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1,被称为健脑主食。
58、面粉有补心养肝、除热止渴的功效;红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用,是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一,为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。
59、原料:小米面500克,面粉50克,红小豆100克,鲜酵母10克。
60、制作: 将红小豆淘洗干净,煮熟备用。
61、2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊,静置发酵。
62、待发酵后加入小米面和成软面团发好。
63、3、 将蒸锅内的水烧开,铺上屉布,把和好的面团先放入1/3,用手蘸清水轻轻拍平;将煮熟的红小豆撒上1/2,铺平;再放入剩余面团的1/2拍平;将余下的红小豆放上,铺平;最后将面团全部放入,用手拍平,盖严锅盖,用旺火蒸15分钟即成。
64、特点:面细味香,暄软适口。
65、小枣发糕:把玉米面和面(3:1)加yeast 发酵, 就像蒸馒头或包子一样。
66、蒸锅里铺上屉布,水开时将面团倒到屉布上,用手铺开,压平,厚度象一幅扑克牌(实在找不到参照物)。
67、红枣先洗净,用冷水泡一小时左右,或发面时就可以泡。
68、把红枣按入面团,密度按自己喜好。
69、蒸20分钟左右,熄火。
70、过3分钟左右,揭锅,用刀切成菱形或方块, 冷热均可食用。
71、材料:新玉米面450克,发酵面50克,食用碱4克,熟猪油10克[科学制作](1)在玉米面、发酵面中放适量清水,和成团,发酵。
72、将发酵后的玉米面团揉入碱,加熟猪油,再反复揉匀后,用湿布盖好,饧约1小时。
73、(2)将饧好的面再反复揉搓,整块地放入蒸锅内铺平,且旺火沸水大汽蒸约25分钟,取出面团,晾凉,用刀切成菱形或方形块即成。
74、此糕做主食食用,或做零食均可。
75、[保健功效]玉米营养十分丰富,每百克含蛋白质8.5克,脂肪4.3克,糖类72.2克,钙22毫克,磷210毫克,铁1.6毫克,还含有胡萝卜素,维生素B维生素B2等。
76、它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍,而且含不饱和脂肪酸,基中50%为亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等,能降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生,并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。
77、因此,玉米面发糕可调中开胃,益肺宁心,利尿,适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
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